Bizcocho de claras con cacao

El otro día aprovechando que  me sobraron claras de huevo, preparé este bizcocho, hacía días que me apetecía comer uno caserito y de cacao .


Ingredientes
200 gr de clara de huevo (7 claras)
una pizca de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
130 gr de azúcar glas
120 gr de harina de repostería
35 gr de cacao puro Valor
70 gr de aceite de coco líquido (o de oliva)
1 sobre de impulsor químico Royal

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, junto con la pizca de sal y la esencia de vainilla, programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin cubilete. Cuando queden 2 minutos para terminar, vamos añadiendo el azúcar glas por el bocal. Reservamos.

Retiramos la mariposa, ponemos, sin lavar el vaso, la harina, el impulsor químico, el cacao, el aceite de coco, y una cuarta parte de las claras montadas que tenemos reservadas, mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

Vertemos en un bol, incorporamos la mitad de las claras, con movimientos envolventes, cuando estén integradas añadimos el resto de claras, mezclamos con cuidado para que no bajen de volumen.

Volcamos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar completamente.